Il y a quelques semaines, j’ai testé Polypode, nouveau restaurant que j’avais repéré sur instagram avec des plats et produits super appétissants. Et cette adresse risque fort de devenir mon nouveau restaurant fétiche sur la place clermontoise !

Derrière Polypode, il y a Quentin Brunet et Cyril Pinon, un binôme de longue date dans la restauration, qui après un parcours autour de chefs étoilés, a parié sur l’ouverture de son propre restaurant en mai dernier. Et pari réussi, aussi bien en salle avec un service aux petits soins avec Cyril ; que dans l’assiette avec les mets savoureux de Quentin.

Pourquoi Polypode, néo-bistrot ?

Néo-bistrot,  pour redonner un sens à l’intitulé « restaurant bistronomique » un peu trop à la mode aujourd’hui et qui ne veut plus rien dire. Pour Quentin, il s’agit de « proposer de la vraie cuisine, faire découvrir des saveurs à partir de produits frais, dans un cadre sympa et une ambiance décontractée. »

Pour le nom Polypode, pas de référence aux lointains courts de sciences du collège, (suis-je la seule à me souvenir de cette fougère que l’on observait en cours ??) mais parce que le binôme voulait une référence au côté végétal de la cuisine proposée, où herbes, légumes et fruits ont la part belle.
Plutôt répandue dans la région, la fougère s’est imposée aussi bien dans le nom du restaurant que dans les recettes du chef puisque qu’on les retrouve dans certains plats.

Polypode, côté salle

C’est en plein centre ville, à 2 pas de la maison du peuple et de la cité judiciaire,  place du Champgil, que l’on pousse la porte du restaurant pour découvrir un cadre à la fois épuré et chaleureux. Des toiles au style urbain de l’artiste clermontois Hervé Mesc, habillent les murs clairs de la salle, complétés par quelques notes de couleurs et bien sûr des polypodes, en bouteille !
La salle n’est pas immense, mais aucune sensation de manger avec son voisin de table (ce que je déteste). Et le service à la fois soigné et décontracté, du coup on se sent bien.

restaurant Polypode clermont polypode clermontrestaurant Polypode clermont

 

Polypode, côté cuisine

De la mise en bouche au dessert, aucune fausse note, j’ai adoré. Des produits frais et de saison qui sont mariés avec goût pour une explosion de saveurs en bouche.
J’ai testé la truite et le soufflé, plats signature de Quentin, qui restent toujours à la carte. Les autres plats sont totalement revus chaque mois.
Côté tarif, la formule « Ephémère » du midi, qui change toutes les semaines, est va de 17 à 20€. Quand au soir, 2 formules respectivement à 32€ (entrée + plat + dessert) et  45€ (entrée + poisson + viande + dessert). Une carte blanche au chef est aussi possible avec un menu spécifique.

Je vous laisse apprécier les assiettes, colorées et sophistiquées… et ne peux qu’ajouter que c’est aussi bon que beau !

truite restaurant polypode
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Il faudra, pour ma part, que je me discipline à ne pas forcément finir (et surtout saucer, gourmande que je suis…) mes assiettes, car j’ai beaucoup mangé. Donc pas d’inquiétude pour les gros mangeurs, vous partirez rassasiés et enchantés !

quentin brunet chef polypode

En bonus, les questions gourmandes au chef

Une anecdote en cuisine ?
Le jour de l’ouverture de polypode, une panne électrique en plein service, due à une lampe chauffante défectueuse ! Tout le monde s’est retrouvé dans le noir pendant 15min, et la cuisine réalisée dans la pénombre avec des baladeuses pour source de lumière… Aujourd’hui on en plaisante, mais sur le coup, beaucoup moins !

Un pêcher mignon ?
le fricassé de poulet au bleu de ma maman

Fais-tu partie des cuisiniers qui cuisinent aussi à la maison ?

Oui. J’adore recevoir et cuisiner pour mes proches. Pas d’impression de prolonger le travail en cuisinant aussi en dehors du restaurant ; l’avantage du métier passion…

 

Vous l’aurez compris, j’ai eu un véritable coup de coeur pour ce restaurant. Et d’ailleurs, d’autres ne s’y sont pas trompés, car le Gault&Millau lui a déjà inscrit 1 toque il y a quelques jours. Un grand bravo pour cette distinction bien méritée.
Clermontois, courez-y avant que les plannings ne soient trop remplis !

Polypode Clermont – Place du Champgil  63000 Clermont-Ferrand – 0473193782
ouvert du mardi au samedi midi et du jeudi au samedi soir